食品添加物之種類、用途與法規標準

📝 歷屆考古題

• 115年 醫療類國考 第12題
  12. 有關我國食品業者使用漂白劑的敘述，下列何者符合法規？
  查看 AI 詳解 →
• 115年 醫療類國考 第20題
  20. 依據我國食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，以過氧化氫做為食品添加物時，下列敘述何者正確？
  查看 AI 詳解 →
• 115年 醫療類國考 第21題
  21. 關於有機酸型防腐劑，下列敘述何者正確？
  查看 AI 詳解 →
• 115年 醫療類國考 第30題
  30. 下列何者不是我國食品添加物中表列之防腐劑？
  查看 AI 詳解 →
• 114年 醫療類國考 第20題
  依據我國食品添加物的定義及其特性，下列敘述何者正確？
  查看 AI 詳解 →
• 114年 醫療類國考 第24題
  下列何種物質不是我國准許使用之食品添加物？
  查看 AI 詳解 →
• 114年 醫療類國考 第24題
  24.下列何種添加物常用於麵包及蛋糕，使食品形成多孔性之膨脹效果？
  查看 AI 詳解 →
• 114年 醫療類國考 第25題
  25.下列何種化合物曾被違法用於增加食品之彈性及保水性？
  查看 AI 詳解 →
• 113年 醫療類國考 第20題
  依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，下列何種防腐劑可用在烘焙食品？
  查看 AI 詳解 →
• 113年 醫療類國考 第20題
  下列何種甜味劑不適用於苯丙酮尿症（phenylketonuria，PKU）患者？
  查看 AI 詳解 →
• 113年 醫療類國考 第21題
  為保持食品良好流動性，避免食品成分互相聚集凝結，下列何者為具抗結塊功能的食品添加物？
  查看 AI 詳解 →
• 113年 醫療類國考 第23題
  曾違法用在蘿蔔乾當作漂白劑使用，會引起甲醛中毒之物質為：
  查看 AI 詳解 →
• 113年 醫療類國考 第26題
  有關食品添加物之敘述，下列何者正確？
  查看 AI 詳解 →
• 113年 醫療類國考 第37題
  下列何者不是合法之食用色素？
  查看 AI 詳解 →
• 113年 醫療類國考 第39題
  下列何者曾經被用來增加食品韌性、脆度、改善保水性、保存性及防止蝦類變黑，但因毒性較高且有體內蓄積現象，目前已被世界各國禁用？
  查看 AI 詳解 →
• 112年 醫療類國考 第11題
  弱有機酸對食品中微生物的殺菌機制，下列敘述何者正確？
  查看 AI 詳解 →
• 112年 醫療類國考 第17題
  依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，下列何者為漂白劑？
  查看 AI 詳解 →
• 112年 醫療類國考 第18題
  下列何者為食品乳化劑？
  查看 AI 詳解 →
• 112年 醫療類國考 第38題
  下列何者不屬於食品添加物之膨脹劑？
  查看 AI 詳解 →
• 111年 醫療類國考 第17題
  卵磷脂為一種天然食材，使用在食品添加物之主要用途為何？
  查看 AI 詳解 →
• 111年 醫療類國考 第21題
  有些業者會在鹼粽中違法添加何種化學物質，以改善口感？
  查看 AI 詳解 →
• 111年 醫療類國考 第21題
  下列何者是我國准用之食品添加物？
  查看 AI 詳解 →
• 111年 醫療類國考 第26題
  下列食品添加物何者會引起「中國餐廳症候群」？
  查看 AI 詳解 →
• 110年 醫療類國考 第19題
  食品添加物與其通用名稱之配對，下列何者正確？
  查看 AI 詳解 →
• 110年 醫療類國考 第19題
  下列何種食品不可添加己二烯酸鉀？
  查看 AI 詳解 →
• 110年 醫療類國考 第21題
  下列何者是合法的食品添加物？
  查看 AI 詳解 →
• 110年 醫療類國考 第30題
  下列何者為合法之色素？
  查看 AI 詳解 →
• 110年 醫療類國考 第39題
  根據食品安全衛生管理法施行細則，食品添加物名稱之標示中，下列何者不需標示其功能性名稱？
  查看 AI 詳解 →
• 109年 醫療類國考 第17題
  己二烯酸類添加物之使用，下列敘述何者錯誤？
  查看 AI 詳解 →
• 109年 醫療類國考 第18題
  下列何種食品添加物使用時需在食品包裝上標示「警語」，以提醒消費者？
  查看 AI 詳解 →

• 109年 醫療類國考 第20題
  下列何種食品在製程中不得使用過氧化氫？
  查看 AI 詳解 →
• 109年 醫療類國考 第20題
  下列何者在食品加工過程可以使用，但在最終產品不得殘留？
  查看 AI 詳解 →
• 109年 醫療類國考 第31題
  臺灣曾於水產品中檢出還原型孔雀綠，有關孔雀綠之敘述，下列何者錯誤？
  查看 AI 詳解 →
• 108年 醫療類國考 第25題
  有關過氧化氫在食品上之使用，下列何者正確？
  查看 AI 詳解 →
• 108年 醫療類國考 第26題
  下列物質何者含有甲醛？
  查看 AI 詳解 →
• 108年 醫療類國考 第32題
  依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，下列何者可添加防腐劑？
  查看 AI 詳解 →
• 107年 醫療類國考 第2題
  丙酸鈣在麵包與糕餅中主要是作為何種用途之食品添加物？
  查看 AI 詳解 →
• 107年 醫療類國考 第20題
  依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準之規定，下列何者不是防腐劑？
  查看 AI 詳解 →
• 107年 醫療類國考 第21題
  有關味精之敘述，下列何者錯誤？
  查看 AI 詳解 →
• 107年 醫療類國考 第22題
  依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，下列何種甜味劑使用於特殊營養食品時，必須事先獲得中央主管機關之核准？
  查看 AI 詳解 →
• 107年 醫療類國考 第30題
  依據食品安全衛生管理法，下列何者不是目前合法使用之食品添加物？
  查看 AI 詳解 →
• 106年 醫療類國考 第2題
  依據食品安全衛生管理法施行細則之規定，食品中添加下列何種食品添加物時，不需同時標示其功能性名稱？
  查看 AI 詳解 →
• 106年 醫療類國考 第21題
  下列何種著色劑可用於豆干？
  查看 AI 詳解 →
• 106年 醫療類國考 第21題
  依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，下列何種食品添加物只能用於特殊營養食品？
  查看 AI 詳解 →
• 106年 醫療類國考 第22題
  乙酸乙酯屬於法定食品添加物的那一類？
  查看 AI 詳解 →
• 106年 醫療類國考 第26題
  下列何種食品可使用去水醋酸為防腐劑？
  查看 AI 詳解 →
• 106年 醫療類國考 第27題
  下列何者之抑菌性較不受 pH 影響？
  查看 AI 詳解 →
• 106年 醫療類國考 第31題
  下列何種色素經常被違法使用於水產養殖魚類的殺菌上？
  查看 AI 詳解 →
• 105年 醫療類國考 第18題
  有關食品添加物之敘述，下列何者錯誤？
  查看 AI 詳解 →
• 105年 醫療類國考 第19題
  下列何者不是針對食品中抑制黴菌污染所添加的防腐劑？
  查看 AI 詳解 →
• 105年 醫療類國考 第20題
  環己基磺醯胺酸鹽（cyclamate）是一種非營養性甜味劑，不得使用於下列何種食品品項？
  查看 AI 詳解 →
• 105年 醫療類國考 第21題
  下列何者不可添加在瓜子、蜜餞中作為甜味劑？
  查看 AI 詳解 →
• 105年 醫療類國考 第22題
  關於常使用於食品作為凝膠劑、增稠劑及安定劑的添加物，下列何者不是植物性來源？
  查看 AI 詳解 →
• 105年 醫療類國考 第23題
  顏色明顯偏黃之鹹魚或豆乾，可能與下列何種不合法添加物有關？
  查看 AI 詳解 →
• 105年 醫療類國考 第25題
  「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中，下列何者不是正面表列之食品添加物？
  查看 AI 詳解 →
• 105年 醫療類國考 第26題
  為增加顏色鮮豔度，市售吻仔魚常被添加下列何種非法添加物？
  查看 AI 詳解 →
• 105年 醫療類國考 第38題
  依據現行食品添加物之標示規定，下列敘述何者錯誤？
  查看 AI 詳解 →